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2017-05

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少しのイーストでベーグル作り。 - 2010.03.22 Mon

こんにちは~
昨日はひどい風と雪でしたね~
今朝もたっぷりと雪ふって、またもや春から遠ざかった~(ToT)/
除雪したくないな~。
夫さん早く帰ってきておくれぇ~

先日は眠れないネタを書きご心配おかけしました
翌日は、昼寝もたっぷりとりまして♪復活しました(●´C_,`●)m
それに昨日はよ~く眠れました
人間眠るということは大切ですね。

今朝のお話。
昨晩から、少しのイーストでベーグル生地を仕込んでおりました。
なので、朝からパン焼きです♪♪
今回は、高橋雅子さんのベーグル『もっちり』のレシピで。
イーストは小さじ8分の1という少量。
すばらしいですね~☆こんなに少ないイーストでもパンが焼けちゃうんだからさ~。
でもね、朝起きて生地をみたら前日とほとんど変わりがないの^^;
イースト4分の一で雅子さんのパンをよく作るけど、8分の一でオーバーナイトは初心者(^_^;)
あせって、本を読み返したのだけどすこーし大きくなる程度みたい(* >ω<)安心した~


DSC_0218_convert_20100322155652.jpg


画像暗~い
250g×2で春よ恋使用。
いつもの作り方より肌が悪いな~。。
一時発酵させるとこうなるのかな?いや、ちがうよな~なにが原因なんだろう。
少し小ぶりですが、わたしはこれくらいの大きさのベーグルが食べやすくて好きかな
同じ粉を使って、水分量だけ少し変えたの。
右側より5個と、左よりの5個。
焼き色も少し違うけど、ふくらみ方も違う!?のか?
でもどちらが水分を多くしたのかわすれちゃった~(笑)




DSC_0225_convert_20100322160017.jpg



さっそく焼きたてをカットして夫の朝食~。
あっ、私はこまめの散歩前にしっかりと『デメテル』さんのパンを食べましたから(笑)
でも、パンの香りにつられて私も試食タイム。
夫は、シナモンレーズンが大好きでプレーンをあまり食べてくれないの^^;
今回も、シナモンレーズンとプレーンを半分づつだけどプレーンばかり残ってますw




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おおっ!

小さじ八分の一、って計るのムズかしそぉっ!
雅子さんのもちもちは、しわがよってるけどゆてちゃんのは、しわがないよね。
もしかしてゆてちゃんの方が本職よりおいしいんじゃないかな。
雅子さんのショップに開店から並んだらゲットできるかな。
ゆてちゃん、それ1個冷凍しておいて比較してみたらおもしろいかも。
こまめちゃんはしっかりカメラ目線でカワイイなぁ~♪

<がとさん

そうなんです8分の1ってすごい少ないですよね~。
おもわず、レシピ見てやめようかとおもいましたもん。
計るの難しくて(-_-;)
もしかしたら、7分の1くらいだったかも(笑)
生地は膨らまないし、すごくあせりましたがなんとか完成!!
次回やいたら試食してくださいね~♪♪
食感はかなり好きなかんじになりました。

そう、シワなんですが、今回はいつもより表面がイマイチだったのです。
もしかしたら、これが正しいのかな。。。なんて思ったりしてました。

こまめたん、いつもは目線はずすのですがこの日は目線くれましたv-22
今日はお天気よくて気持ちよく散歩できましたよ~☆


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ゆてゆて

Author:ゆてゆて
パンが大すきな北海道の住人。
1パグと、夫婦のお気楽日記。
タイトルに『きっちん』と付いてるわりに、最近愛犬のことばかり(笑)
なんちゃってですが山女子してます。
北海道は山を歩ける時期が短いです。今年は沢山のぼるぞーーー

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